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炒青菜不能直接下油锅!Pick2个关键技巧 青菜又脆又嫩不变色
2023-03-18

原标题:炒青菜不能直接下油锅!Pick2个关键技巧 青菜又脆又嫩不变色说到炒青菜,这 是最简单的烹饪了,比起炖肉、煲汤来说,步骤少了不少,因此特别受厨房小白的喜爱。  公认的炒青菜方式,似乎就是把菜洗干净之后,直接放到油锅中翻炒,炒熟之后就可以出锅了。

但是不知道大家有没有发现,用上述方法炒出来的青菜,味道远远比不上饭店的好吃,而且颜色还很容易发黑、变黄。我之前在家用这方法炒,炒出来的实在不尽人意,导致我越来越怀疑自己的厨艺了。

后来掌握了2个小窍门,炒出来的青菜就越来越好吃了,连家里不喜欢吃青菜的孩子,都连连称赞。其实不管炒什么青菜,大家都不要直接下锅去炒了,掌握下面这2个关键的烹饪技巧,炒出来的青菜又翠绿又脆嫩,不变色不变软。

【炒青菜】  用料:青菜、大蒜、盐、白糖、蚝油、鸡精、食用油  1、首先我们准备一把青菜,把青菜的叶子处理好,然后放到清水中清洗一下,接下来就准备第一个关键步骤,焯水。

2、往锅里加上清水,烧开之后放上适量的盐和油,这2味料一定不要忘记放哦,不然青菜容易变黄。  3、接着再把青菜放进去,焯烫10秒钟立刻出锅。焯水一定不要煮太久哦,不然菜叶子都软了,那就炒不出脆嫩的口感了,这一点一定要记住。

4、把大蒜切一下,切成碎末。炒锅烧热之后倒上食用油,然后把蒜末爆香,接着开大火,把青菜放进去一起翻炒。大火稍微翻炒一会,看到青菜熟得差不多之后,我们倒上适量的盐、白糖、蚝油、鸡精调味,炒匀后即可出锅。

现在这段时间,菜市场上的青菜多得很,春天本来就是吃青菜的 时节。餐桌上不能只有大鱼大肉哦,多给家人们来点青菜吃,对身体有很好的帮助。各位在炒青菜的时候,别直接倒进锅里炒了,用上我这种方法,炒出来又香又脆,还不会变色。

注意事项:  1、炒青菜第一个技巧,切忌直接下油锅,而是需要焯水。焯烫10秒钟左右就可以,这样再下锅的话就很容易炒熟了,炒出来非常脆嫩。并且焯水时,加上盐和油,可以保证蔬菜不变色哦。  2、第二个技巧则是用大火爆炒,大火快速翻炒出锅的青菜,同样十分好吃。